Toplam, doymuş ve trans yağlar: Aralarındaki farklar nelerdir?

Yağ, sağlıklı ve dengeli bir diyet uygulamak isteyenlerin diyetinde gerçek bir kötü adam olarak görülüyor - sonuçta terim kısa sürede obezite, yüksek kolesterol ve diğer benzer problemlerle ilişkilendiriliyor. Bununla birlikte, bu tam olarak doğru değil: Vücudun enerji kaynağının bir kısmından sorumlu olmanın yanı sıra, vitaminlerin depolanmasına ve hatta seks hormonlarının üretilmesine de yardımcı olabilir.

Ancak, farklı yağ türleri olduğu için - bir beslenme tablosuna bakarken fark etmiş olabileceğiniz gibi - her birinin işlevini bilmekte, orta düzeyde de olsa neyden kaçınmak ve ne tüketmek gerektiğini bilmek önemlidir.

Toplam yağ, bir yiyecekteki tüm yağa karşılık gelir

Adından da anlaşılacağı gibi, toplam yağ, ister bitkisel ister hayvansal olsun, belirli bir gıdada bulunan tüm yağ türlerinin toplamının sonucudur. Vitaminlerin emilimine yardımcı olmanın yanı sıra, karbonhidratlar ve proteinlerle birlikte vücut için ana enerji kaynaklarından biridir.

Değeri, doymuş, trans ve doymamış yağ miktarını içerir - doymuş ve trans yağların toplamından kalan "iyi yağ". Daha iyi anlamanıza yardımcı olacak bir örnek: Bir besinde 10 gr toplam yağ, 2 gr doymuş yağ ve 1 gr trans yağ varsa, 7 gr doymamış yağ içerecektir. Bu nedenle, yüksek miktarda toplam yağ içeren bir yiyecek tüketmek, "iyi yağ" miktarının oldukça yüksek olduğunu gösterebileceğinden, mutlaka kötü değildir.

Doymuş yağ, kalp problemleri olasılığını artırabilir, ancak vücuda da fayda sağlar.

Doymuş yağ ise örneğin kırmızı etler ve süt ürünleri gibi hayvansal kaynaklı yiyeceklerde görülür. Doymamışların aksine, sağlığınıza zararlıdır çünkü kötü kolesterolü ve dolayısıyla kalp problemleri olasılığını arttırır.

Ancak bu, vücutta A, D, E ve K vitaminlerinin depolanması ve seks hormonlarının üretimi gibi bazı işlevleri de yerine getirdiği için bu tür yağlara sahip tüm gıdalardan kaçınmanız gerektiği anlamına gelmez. Buradaki ipucu, sağlıklıysanız günlük kalorilerde doymuş yağın yalnızca% 10'unu ve halihazırda yüksek kolesterolünüz varsa% 7'sini tüketmeniz önerisinin ardından orta derecede yemek yemektir.

Trans yağ, kolesterolü etkiler ve bundan kaçınılmalıdır

Sağlıklı bir diyet uygulamakla çok ilgilenmeyenler bile trans şişman bir kötü adamın şöhretini duymuşlardır. Ve daha azı için değildir: Çoğu sanayileşmiş gıdada bulunur, vücut için kanıtlanmış bir faydası yoktur, aksine: kötü kolesterolü artırabilir ve hatta fazla tüketilirse iyi kolesterol seviyelerini düşürebilir.

Bu tür yağlar, sıvı bitkisel yağı katı yağa dönüştürerek gıdanın dokusunu iyileştiren ve raf ömrünü uzatan hidrojenasyon olarak bilinen bir işlem sırasında oluşur. Bisküviler, margarinler, cipsler, dondurma ve diğer pek çok market gıdasının bileşiminde bol miktarda bulunur. Bu nedenle, tadıyla ne kadar fethederlerse alsınlar, organizmanın zarar görmemesi için ölçülü tüketilmelidir.

Tavsiye, günde 2 gramdan fazla trans yağ yememek olduğundan, ideal olan, ona sahip olan gıdalardan kaçınmak veya sadece çok küçük bir yüzdesine sahip olanları almaya çalışmaktır.