Fasulye neden şişkinliğe neden olur? Baklagillerin hazırlanmasında gazlardan nasıl kaçınılacağını öğrenin

Baklagillerin (fasulye ve bezelye gibi) çok fazla tüketildiğinde gaz verdiğini duymuş olabilirsiniz. Bu ifadenin gerçekten gerçek bir dönüşü var, biliyor musun? Tahılların hazırlanma şekline bağlı olarak, potansiyel olarak gaz oluşumunu artırabilirler. Bunun neden olduğunu ve sorunun nasıl önleneceğini bilmek ister misiniz? Konuyla ilgili önemli noktaları açıklığa kavuşturuyoruz ve gaz oluşumunu önlemek için ayrı ipuçları sunuyoruz. Ödeme!

Atılması gereken enzimleri ve maddeleri çıkarmak için baklagilleri ıslatın

Baklagilleri ıslatma, hazırlanmalarının en önemli aşamalarından biridir, biliyor musunuz? En iyisi, tahılları yaklaşık 12 saat suya batırmaktır - böylece atılması gereken enzimler ve diğer maddeler açığa çıkar.

Özellikle fitat (veya fitik asit) baklagillerde bulunan ve minerallerin (demir, çinko ve kalsiyum gibi) vücudumuz tarafından emilimini engellemenin yanı sıra sindirim sürecini de çok zorlaştıran ve oluşumuna katkıda bulunan bir maddedir. gazlar. Fasulye, soya fasulyesi, nohut, mercimek ve bezelye gibi çoğu baklagil, sindirimi zor olan bir karbonhidrat türü olan oligosakkaritlere de sahiptir. Bu maddeler genellikle kalın bağırsağa ulaşır ve bakteriler tarafından fermente edildiğinde gaz oluşumuna yol açar.

İşin iyi yanı, bu maddeleri gıdalardan çıkarmanın çok zor olmamasıdır. Baklagilleri uzun süre (yani en az 12 saat) ıslattığımızda, oligosakarit seviyeleri düşer ve fitat diğer enzimler tarafından nötralize edilir. Ancak fasulyeleri ıslattıktan sonra, suyu atmayı ve pişirme işlemini başlatmak için yenisini eklemeyi unutmayın. Bu, gaz oluşumu sorununu çözmenin yanı sıra baklagillerin iyi bir şekilde temizlenmesini garanti eden bir ipucudur. Çok basit, değil mi?

Not: Baklagiller ve tahıllara (mısır ve kinoa gibi) ek olarak, yağlı tohumların (kestane, badem ve ceviz gibi) da ıslatılması gerekir, böylece gıdalardaki antinutrientler atılır. Bu hazırlık ipucunu takiben, hata yok!

Fasulyeleri daha uzun süre pişirmek, sindirim sürecini hızlandırmak için başka bir ipucu

Gaz sancısı çekenler için bir başka ilginç öneri de fasulye ve diğer baklagillerin daha uzun süre pişirilmesidir. Böylece tahıllar yumuşar ve sindirimi daha kolaydır. Ancak bu, sindirim sistemiyle ilgili gerçekten büyük sorunları olanlar için bir önlemdir. Çoğu zaman, bu baklagilleri ıslatmak fazlasıyla yeterlidir!