Glüten nedir? Gıdada değiştirmenin 4 doğal yolunu keşfedin

Gluten: Pek çok insan bunu duymuştur, ancak çok az kişi gerçekten ne olduğunu bilir. Beslenme bilimi tarafından çok çalışılan ve nutrologlar ve beslenme uzmanları tarafından gözlemlenen, esas olarak tahıllarda, ekmeklerde, makarnalarda ve soslarda bulunan madde her zaman sorgulanır ve maddeye tahammülü olmayan diyetlerde veya çölyak hastalarında tüketiminden mümkün olduğunca kaçınılır. Öyleyse, glüten hakkında daha fazla bilgi edinin ve onu günlük olarak doğal, lezzetli ve sağlıklı bir şekilde değiştirmenin yollarını nasıl bulabileceğimizi öğrenin.

Gluten, buğday, çavdar ve arpa tane bileşimlerinde bulunur. Protein olduğu için çölyak hastalarında sindirim çalışmalarını engelleyerek şişkinliğe, karın ağrısına ve diğer komplikasyonlara neden olur. Ancak beslenme uzmanı Luciana Novaes'e göre, glüten hakkında "korkacak" pek bir şey yok. Maddenin yalnızca intoleransı veya alerjisi olanlar için geri çekildiğini gösterir ve kilo kaybı gibi diğer nedenlerle değil:

"Kilo kontrolü veya estetik nedenlerle glüten çekilmesi gerçekleşmemelidir. Glütenin diyetten kısıtlanması, sadece çölyak hastalığı durumunda haklı çıkar ve kılavuz olmadan kısıtlayıcı diyetler, çeşitli beslenme yetersizliklerine yol açabilir ve çeşitli sorunların ortaya çıkmasını kolaylaştırabilir. health ", günlük yaşamlarında gluteni değiştirmenin en iyi yollarını belirterek uzmanları uyarıyor. Bak!

Gıdalarda glüteni değiştirmenin 4 doğal yolu

1 - Tahılların değişimi: Yulafı maddesiz ve aynı zamanda sağlıklı seçenekler olan yiyeceklerle değiştirin: "Pirinç unu, mısır nişastası, mısır unu, manyok unu, patates nişastası, soya unu, nişasta, ararot, pirinç ve mısır gevreği.

2 - Diyetinizi daha doğal hale getirin: Çiğ veya pişmiş sebze, meyve ve sebze alımınızı artırın, böylece sağlığınız için gerekli besin maddelerinin emilimini ve glüten yerine daha iyi seçeneklere sahip olun.

3 - Baklagillere yatırım yapın: Glüten içeren yiyecekler aynı zamanda faydalı maddeler kaynağıdır, bu nedenle onları vücut için demir ve protein kaynakları olan fasulye, mercimek, bezelye, nohut ve soya fasulyesi ile değiştirin.

4 - Süt ürünleri iyi seçeneklerdir: Kişi laktoz intoleransı yoksa, çok yönlü yiyecekler olan ve yemeğimizin farklı anlarına uyum sağlayan süt, peynir ve yoğurttan yararlanabilir. Ayrıca bu ürünler bağırsak geçişini kolaylaştırmaya yardımcı olur.

"Ve en önemlisi, basit müstahzarları tercih edin ve kızartılmış veya fazla yağlı yiyeceklerden kaçının, sağlıklı bir diyet yapın. İzin verilen tahılların yerini alın ve un varlığı yaygın olduğundan ürün etiketlerini okuma alışkanlığı edinin. çeşitli endüstriyel müstahzarlarda buğday ", Luciana Novaes'i belirtir.

Etiketlerde göz: Gıda ambalajında ​​glüten bilgisinin önemi

Hoşgörüsüzlüğe ve alerjiye neden olan bir madde olduğu için, ürünlerin ambalajı beslenme durumlarında glüten olup olmadığını belirtmiş olmalıdır, çünkü yanlış tüketilmesi bağırsakta hasara ve benzeri komplikasyonlara neden olabilir. anemi, kısırlık, osteoporoz ve bazı kanser türleri, özellikle bağırsak bölgesinde:

"Çölyak hastalığı, ince bağırsağın bağırsak mukozasında iltihaplı bir lezyonla karakterize bir otoimmün hastalıktır. Hastalık tedavi edilmezse ürtiker, atopik egzama ve hatta anjiyoödem gibi alerjik vakalarda yaygın olan semptomları tetikleyebilir. Yaygın olarak bildirilen diğer semptomlar rinit ve astım ve ishal, kusma ve karın ağrısı gibi gastrointestinal semptomlar ", diye açıklıyor profesyonel.

"Brezilya'da, gıda ürünleri imalatçısının müstahzar içinde glüten olup olmadığını bildiren bir federal yasa vardır. 2002 yılında, bir karar, glüten içeren ürünlerin etiketlerinde ve 2003 yılında, çölyak hastalığını önlemek ve kontrol altına almak için tüm gıda ürünlerinin ve içeceklerin etiketlerinde "GLUTEN İÇERİR" veya "GLUTEN İÇERMEZ" ibarelerini zorunlu kılan bir yasa çıkarıldı.