Sebzeler nasıl dondurulur? Yiyecekleri depolamanın en iyi yollarını görün

Gıdanın kalitesine katkıda bulunan ana faktörlerden biri buzdolabında nasıl saklanacağıdır. Örneğin sebze grubunda, içerik maddelerinin hayatta kalmasını sağlayan, ana besin özelliklerini ve tabii ki lezzetlerini kaybetmeden tüketilmeye ve yeniden kullanılmaya yatkın hale getiren birkaç dondurma tekniği vardır.

Dondurulmuş sebzelerde uzmanlaşmış bir Amerikan şirketi olan "Birds Eye" tarafından yapılan bir araştırmaya göre , tedarikçiye giden ilk hasat rotası artı süpermarketlerde maruz kaldıkları süre arasında, bu sebzeler yaklaşık iki hafta içinde% 10 ila Besinlerinin% 45'i. Bu nedenle, örneğin bir sebzeyi dondurduğumuzda, doğal olarak gıdanın yüzeyinde mikroorganizmaların yok edilmesi söz konusudur. Bu işlemle sebzeler besin maddelerinin yanı sıra renklerini, tatlarını ve dokularını çok daha uzun süre korurlar.

Sebzeleri dondurmak için en iyi prosedür nedir?

Ancak sebzeleri dondurmak için nasıl işleneceğini bilmek gerekir. Son derece temiz ve soyulmuş olmaları gerekir. Kaynar suda veya buharda haşlanmalı, asla tamamen pişmesine izin verilmemeli ve çıkar çıkmaz, kevgir yardımıyla buzlu suya daldırılarak "ağartma" adı verilen bir işlemle termal şok verilmelidir.

Temel prosedür - Sebzeleri küçük porsiyonlarda, plastik torbalarda, mümkün olduğunca çok hava alarak dondurun. Gıdaya yapışacağı için asla alüminyum folyo kullanmayın. Buzunu çözmek için doğrudan mikrodalga fırına götürülebilirler, çünkü sadece ön ısıtma yaptıklarından daha fazla pişirmeniz gerekecek.

NOT: Aslında tüm sebzeler hasattan sonra dondurulmalıdır, ancak bu mümkün olmadığından domates, turp ve salatalık gibi bazı istisnalar vardır. Örneğin patates, içerdiği fazla nişasta nedeniyle çiğ dondurulamaz. Her bir gıdanın dondurucuda nasıl saklanacağının tam listesi için aşağıya bakın.

Sebzeye göre sebze, dondurucuda nasıl saklanacağını görün

- Kabak: Parçalara bölün ve 2 dakika pişirin. 6 aya kadar saklanabilir.

- Kabak: Dilimler halinde veya küçük parçalar halinde kesin ve çiğ olarak dondurun. 6 aya kadar saklanabilir.

- Pazı: Yeşil kısmı doğrayın ve beyazlatın. 2 dakika pişirin. Beyaz kısım, parçalara bölünür ve çiğ olarak dondurulur. Altı aya kadar dondurulabilir.

- Pancar: Dilimler halinde kesin ve 8 dakika pişirin. 8 ay buzdolabında saklanabilir.

- Patlıcan: 1 cm'lik dilimler halinde kesin ve 4 dakika pişirin. 8 ay saklanabilir.

- Brokoli: 10 dakika sirkeli suda bekletip 3 dakika su ve tuzla pişirin. 12 ay saklanır.

- Soğan: Doğranmış veya dilimlenmiş, çiğ olarak dondurulabilir veya 2 dakika pişirilebilir. Dondurucuda 10 aya kadar kalır.

- Havuç: Dilimler halinde veya küp şeklinde beyazlatılarak rendelenir. Çiğ olarak saklanabilir veya 3 dakika pişirilebilir. Dondurucuda 10 ay kalır.

- Mantar: Su, limon ve tuzda 5 dakika bekletin. 3 ila 5 dakika pişirin. 6 aya kadar saklanabilir.

- Kale: Çok ince kesin ve üstüne kaynar su dökün. 6 aya kadar sürer.

- Karnabahar: Buketleri ayırıp limonla 3 dakika pişirin. 8 ay buzdolabında kalır.

- Ispanak: Yapraklı veya doğranmış 2 dakika pişirin. 12 ay donmuş durumda.

- Manyok: Sadece soyun ve kesin. Ağartmaya gerek yok. 6 ay buzdolabında kalır.

- Mandioquinha: Sadece soyun ve parçalara ayırın . 3 dakika pişirin. 6 ay sürer.

- Mısır koçanı: Bütün kulakları haşlayın. 5 dakika pişirin. 8 ay sürer.

- Mısır taneleri: 2 dakika pişirin. 8 ay sürer.

- Biber: Kesip çekirdeklerini çıkarın ve çiğ olarak dondurun. 12 ay donmuş durumda.

- Bamya: 2 dakika pişirin. 6 ay sürer.

- Beyaz veya mor lahana: Yaprakları ayırıp 2 dakika pişirin. 6 ay sürer.

- Pod: 2 dakika pişirin. Dondurucuda 12 ay dayanır.