Demir emilimi: Vücuttaki mineral varlığını artırmanın 5 yolu

Vücudumuz için en önemli besinler arasında yer alan demir, özel bir ilgiyi hak ediyor. Kan dolaşımına yardımcı olmaktan ve vücuda güç ve enerji üretmekten sorumlu mineral, çok çeşitli bileşenlerde olmasına rağmen, vücutta o kadar kolay emilmez. Bu nedenle, bu maddenin seviyelerini yüksek tutmak için yiyeceğe ek olarak, sağlıklı gastronominin bazı "ekstra hileleri" bu süreçte yardımcı olabilir. Bazı ipuçlarına göz atın!

Vücuttaki demirin emilimi ve bazı durumlarda bu zorluğun, insanların çok yorgun ve uykulu olmasına neden olan bir hastalık olan anemiye yol açan B12 vitamini eksikliğinden kaynaklandığı çok önemli bir gerçektir. daha ileri vakalarda vücutta kas ağrısı oluşturmasına ek olarak. Beslenme uzmanı Patrícia Bertoni Brotherhood bize aşağıda bu demir emilimini artırmanın 5 yolunu sunuyor. Bak!

Demir emilimini nasıl artırabiliriz?

1- Pişmiş yiyecekler: Yiyeceklerin pişirilmesi, demire bağlı bağlayıcıların parçalanmasını kolaylaştırarak metalin bağırsaktaki varlığını artırır.

2- Besin diyeti: Emilim, diyetteki demirin formundan da etkilenir. Profesyonel , " Kırmızı et, balık ve kümes hayvanlarında bulunan hem demiri , yumurta, tahıl, sebze ve meyvelerde de bulunabilen heme olmayan demirden daha iyi emilir ", diye açıklıyor.

3- C Vitamini: % 3 ile% 8 arasında değişen heme içermeyen demirin emilim oranını artırmak için daha çok C vitamini olarak bilinen askorbik asit eklemeliyiz. hücrelerin erken yaşlanması ve oftalmik hastalıklar için eğilim. Turunçgiller, bu maddenin iyi kaynaklarıdır.

4- Et yiyin: Et, balık ve kümes hayvanlarının sindirimi, üst ince bağırsakta hem-içermeyen demir oluşturan emilebilir komplekslerle birleşen amino asitlerin (özellikle sistein) ve polipeptitlerin salınmasına neden olabilir.

5- Demir tencere: Evet! Vücuttaki mineral emilimini artırmak için demir kapların kullanımı bile geçerlidir. "Bu eski bir uygulamadır. Aslında, bazı çalışmalar bu kapta hazırlanan gıdalardaki demir içeriğinde bir artış olduğunu göstermektedir, ancak bu demirin biyoyararlanımını değerlendirmek için klinik çalışmalar hala eksiktir", diyor Dr. Patrícia.

Demir emilimini artırmak için nelerden kaçınmamız gerekiyor?

Yiyeceklerden farklı derecelerde demir emilimini engelleyen beslenme önleyici faktörleri kaldırın:

1 - Karbonatlar (örneğin alkolsüz içeceklerde çok bulunur)

2 - Oksalatlar (ıspanak, pancar, kakao tozu, ravent, pazı, biber, buğday tohumu). Evet, pancar ve ıspanak, demir dahil besin emilimini bozabileceği için ölçülü olarak tüketilmelidir.

3 - Fosfatlar ve fitatlar (fermantasyonsuz ekmek, rafine edilmemiş tahıllar ve soya fasulyesi) ve bitkisel lifteki faktörler.

4- Çaylar (yemeklerle birlikte), tanen ile çözünmeyen demir bileşikleri oluşturarak hem olmayan demirin emilimini yaklaşık% 50 azaltabilir. Evet, aralarında arkadaş var! Kahve de aynı etkiye sahip olabilir.

5- Bir gıda koruyucu olan etilen diamintetraasetik asit (EDTA), non-heme demirin emiliminde% 50 oranında azalmaya neden olur. Bu yüzden ürün etiketlerine bağlı kalın!

NOT: Demir açısından zengin bir diyet uygularken, iyileşmenin ilk belirtilerini gözlemlemek için en az 3 ay takip edilmelidir. Bu sürenin sonunda kan testi tekrarlanmalıdır.